Etiquetes relacionades: funció de carn i marisc sanitize_gpt_value2(gptValue) {var vOut=""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', “g”); per a ( var i=0; iLes perspectives econòmiques actuals poden estar lluny de ser certes, però no hi ha dubte que els processadors de carn han sorgit dels anys prudents posteriors a la crisi financera del 2008.
Tot i que mercats com Amèrica del Nord estan endarrerits, GEA Group va dir que la inversió en equipament a Europa ha augmentat al voltant d'un 2% interanual.A més de la necessitat de substituir les màquines existents, també suggereix afegir kits dissenyats per augmentar la productivitat i l'eficiència de la línia de producció, mentre que augmentar l'automatització és el principal motor de creixement.
Altres proveïdors d'equips han arribat a conclusions similars."Del que hem vist, [la inversió] se centra principalment a millorar l'eficiència i l'eficàcia del tall, però també se centra en l'automatització i la reducció del nombre d'operadors necessaris per donar suport al procés de producció", va dir Huw James, director general.Corporació de Serveis Atlàntics.
El drama continuat que envolta el Brexit continua sent una preocupació per a la majoria de les empreses, però amb la integració, la preocupació per l'escassetat de mà d'obra està ajudant a impulsar la inversió en nous equips de tall, tall i tall a daus.Davant la perspectiva d'una reducció de la mà d'obra, els fabricants busquen una automatització més gran a causa de la integració del lloc en una operació més racionalitzada.
"Estem veient un ús creixent de l'automatització a la indústria de processament, especialment els grans processadors", va dir el president de Thurne, Peter Jongen.
Thurne s'utilitza per envasar carn, que tradicionalment requereix molta intervenció manual.Això inclou transferir la mostra original del congelador a la premsa o directament a la màquina porcionadora a l'inici del procés, i corregir manualment el pes per aconseguir els millors resultats per a envasos de pes fix, especialment per a envasos amb un petit nombre de llesques. .
"Hem estat treballant amb la nostra empresa germana Middleby Food Processing per dissenyar un sistema d'envasament i distribució de carn en caixa totalment integrat en línia que requereix una intervenció mínima i aconsegueix els millors resultats en termes de rendiment i rendiment de pes", explica Jongen.
Thurne one case ready Portioner utilitza un innovador sistema de seguiment d'escaneig que pot produir paquets de pes fix amb un recompte de porcions definit, incloses peces d'una porció.Es diu que el sistema d'alimentació contínua del porcionador combinat amb una pinça final innovadora maximitza la producció del producte i ofereix la capacitat de produir fins a 100 paquets per minut.
Paral·lelament, la línia automatitzada de nuggets d'aus de corral de Marel va combinar dues màquines I-Cut 22 amb els seus mòduls SpeedSort, SingleFeed i StripPositioner per reduir la dependència del treball manual.Els operadors manuals només són necessaris per al control de qualitat.
"En comparació amb les màquines de porcionament manuals tradicionals, Automated Nugget Line pot estalviar almenys dues persones per torn alhora que augmenta el rendiment fins a un 30%", va dir Morten Dalqvist, director de producte de porcionament de Marel.“La línia de producció produirà masses musculars senceres i les tallarà de manera uniforme segons el pes i la mida fixa de cada client.El regal és el més baix del mercat".
La innovació addicional de Multivac UK redueix la mà d'obra eliminant la necessitat de congelar el producte abans de tallar-lo.Martin Wareham, director de producte de Multivac UK TVI, va dir: "A causa de la maquinària de tall existent al mercat del Regne Unit, els fabricants han de congelar el producte abans de tallar per garantir el millor rendiment de tall, que pot afectar negativament el producte".
"La congelació de la crosta requereix un consum intensiu de mà d'obra i d'energia, perquè el producte sol requerir un processament dual i una potència addicional.Tots dos recursos són cada cop més cars i, pel que fa a la mà d'obra, és difícil de trobar i retenir.Molts fabricants utilitzen màquines tradicionals de tallar daus de cavitat per tallar daus per lots, però aquestes màquines no poden proporcionar el pes i la mida dels cubs individuals que poden proporcionar les màquines TVI.
Multivac ofereix el divisor compacte GMS 520 de TVI, que proporciona als productors carn de porc o bistec de pes fix dividit amb precisió, així com porcions de mida/pes de cub.
"Com tots els divisors de TVI, el divisor pot apilar, apilar o presentar filets acabats individualment, la qual cosa redueix la mà d'obra necessària per formatar les llesques per a l'envasament i ajuda a crear un sistema automàtic d'envasament parcial aigües amunt."Va dir en Welham.
Wareham va afegir que un client va comprar recentment TVI GMS 520 a causa de la seva flexibilitat des d'injectar filet de llom de porc fins a pes i mida de cub fix al dau, preparat per a un sistema automàtic de fabricació de kebabs.
A més de reduir la mà d'obra, els processadors també esperen que les últimes línies de producció automatitzades millorin la seguretat dels treballadors que encara necessiten operar-les.
"Una de les principals àrees d'enfocament per tallar, tallar i tallar a daus són les serres de cinta, perquè els escorxadors i les operacions de tall, especialment les seves polítiques de salut i seguretat, reben cada cop més atenció", va dir Richard Nethercot, director de la divisió del grup de baix risc, Interfood's. departament de matança.
"Quan l'escassetat de mà d'obra posa de manifest l'augment de la probabilitat de lesionar els treballadors no qualificats, la seguretat és de la màxima importància.Aquests treballadors no qualificats també poden reduir els marges de benefici a causa de la seva falta d'experiència en el tall de carn, provocant talls imprecisos i canvis en la mida de les porcions.
Interfood soluciona aquests problemes introduint la serra PW (Precision Weight) d'Astech, una serra de cinta automàtica contínua amb control de pes integrat.
La serra de cinta pot manipular carn congelada, peix i productes frescos amb ossos, funcionant contínuament durant el procés de càrrega, i el seu sistema d'escaneig integrat permet una secció precisa segons paràmetres de pes o gruix predeterminats.
"Els talls d'alta qualitat es produeixen mitjançant ajustos precisos de velocitat.Al mateix temps, com a màquina totalment tancada, té una interfície fàcil d'utilitzar, programació multifuncional, seguretat i fàcil operació", va dir Nethercot.
Tot i que Interfood també ofereix el sistema BladeStop, que està dissenyat per permetre als operadors accedir a les fulles d'una manera segura, "també hi ha una gran demanda d'un sistema totalment automatitzat", va dir Nethercot."Amb la introducció d'aquesta opció precisa de control de pes, ara podem proporcionar un sistema per a qualsevol ruta que les empreses vulguin fer".
Una altra tendència que Atlantic Services va destacar per promoure la inversió és el canvi a productes especialitzats per a clients."El repte de tallar productes cada vegada més diferenciats requereix una comprensió més profunda dels nostres clients i una relació més propera", va dir James.
A causa de l'impacte de la pesta porcina africana (PPA) al mercat xinès, els productors de porc britànics s'han vist impulsats.
Segons dades de l'empresa compradora Beacon, el preu mitjà de la carn de porc a Europa de maig a juliol va augmentar un 18% respecte al preu mitjà dels tres mesos anteriors, superant amb escreix les previsions anteriors.
Brakes, un proveïdor de Beacon, va afirmar que entre el 30 i el 50% de les granges de porcs a la Xina s'han vist afectades per l'epidèmia, que al seu torn ha provocat un augment dels preus mundials del porc.
Tanmateix, després que el ministre d'Agricultura, George Eustis, admetia que el país podria tenir un brot en 12 mesos, hi ha una preocupació creixent que la PPA arribi aviat al Regne Unit.
Justis va escriure a la National Pig Association (NPA) afirmant que el nivell d'amenaça al Regne Unit és mitjà, el que significa que "s'espera un brot d'aquí a un any".L'NPA va demanar al govern i a les autoritats portuàries britàniques que adoptessin un "enfocament més fort".
Atlantic subministra fulles a les indústries de carn, peix, fleques i carn processada i formatge.“Independentment de quina màquina s'utilitza o quin producte es talla, podem proporcionar la fulla i ajustar-ne les característiques perquè coincideixi.Això està darrere del creixement significatiu de la companyia en els últims cinc anys", va suggerir James.
"A través del treball amb els clients, hem desenvolupat màquines per a ells, moltes de les quals han evolucionat des de la personalització fins a formar part de la nostra gamma de productes estàndard i han creat grans oportunitats a llarg termini".
Dalqvist de Marel va dir que, en primer lloc, els fabricants volen satisfer les necessitats dels clients creant els productes més atractius.
"La pantalla hauria de ser una sastreria natural i inclinada", va afirmar."Els productes subenvasats, com ara papallones, filets de peix, carns tendres, tires, daus, nuggets d'or i crispetes de blat de moro, s'han de tallar perfectament i han de quedar bé en envasos de palets o en un plat".
Segons Dalqvist, la versatilitat és essencial perquè el producte ha de ser apte per a la venda en supermercats, restaurants, restaurants de menjar ràpid i productes de gran processament.
"Avui, la seguretat alimentària és una preocupació important per als processadors d'aus de corral", va dir.“Els filets de peix i els productes de porció han d'estar completament desossats.Per aconseguir un procés més eficient i productiu, les operacions de tall, tall i segmentació s'han de completar a una major velocitat i un alt grau d'automatització”.
Dalqvist creu que la capacitat de processament ha anat augmentant i els productes normalment s'han de tallar a un pes i/o forma fixa."Per tal de mantenir un procés rendible, qualsevol equip automatitzat ha de fer la seva feina amb una precisió extrema per tal de mantenir al mínim la necessitat de retalls manuals i regals".
Com que els fabricants tenen beneficis operatius minsos, maximitzar la producció és sempre l'objectiu de qualsevol inversió en equip nou.
El sistema "Robot with Knife" de Marel combina la seva màquina I-Cut 122 i RoboBatcher Flex per integrar el tall, el lot i l'envasament per minimitzar els regals.
Les pinces d'alt rendiment de RoboBatcher ajuden els supermercats a buscar envasos de palets suaus i el seu sistema de visió posiciona productes individuals de la mateixa manera.
Dalqvist va dir: "La nova pinça no col·locarà el producte a la safata perquè el rebot resultant farà que sigui impossible controlar la manera com va aterrar el producte".“Per contra, la pinça es mou cap a la part inferior de la safata i la deixa anar en la posició correcta.Producte.Les mordasses de la pinça només s'obren quan cal, la qual cosa és especialment important per a l'últim producte del palet."
Una altra innovació de Marel és el nou I-Cut122 TrimSort, dissenyat per als fabricants que volen evitar obsequis quan manipulen aus de corral més pesades.
Dalqvist va dir: "Els broilers i els productes que se'n tallen són cada cop més grans a tot el món".“Aquests productes tallats normalment ja no són aptes per a palets i s'han de dividir.Aquesta operació donarà com a resultat més carn.S'ha tallat.Aquestes restes, que abans s'acabaven amb carn picada de baix valor, ara es poden convertir en una sèrie de productes apassionants que es poden vendre a bon preu”.
TrimSort es pot integrar a la màquina de porcionar i tallar I-Cut 122 per proporcionar un procés de tall i tall sincronitzat dins d'un marc compacte no més gran que el mateix I-Cut 122.
Segons Dalqvist, el tallador de porcions pot eliminar ferralla molt més petita (5 grams en lloc de 25 grams) sense mòdul, la qual cosa significa que TrimSort té la taxa d'èxit més alta a l'hora de separar la ferralla del producte principal de la indústria.
I aquesta precisió permet estendre els talls parcials a productes que abans eren difícils de manejar, com ara el pit, el llom, la cuixa o la cuixa.
"Eviteu els regals innecessaris", va dir."Totes les peces de carn en porcions es tallaran de manera precisa i consistent fins a un pes objectiu determinat.L'embalatge es fa més fàcil i més precís.Els processadors ja no s'han de preocupar perquè els palets amb sobrepès erosiïn els seus beneficis".
Jongen va dir que el subministrament d'equips de tall específic per a l'aplicació permet als fabricants d'equips optimitzar els rendiments i els rendiments, destacant l'experiència de Thurne en el tall de cansalada.
"La precisió és fonamental, el rendiment del pes i els regals baixos són la clau per a un rendiment rendible", va dir.
"Sabem que la cansalada té grans diferències regionals i requisits específics del mercat, i el nostre equip permet que aquestes diferències subtils proporcionin els millors resultats amb uns costos operatius baixos.La nostra talladora de cansalada IBS1000 està optimitzada per a rodanxes de cansalada posterior i és ben reconeguda a la indústria de processament de cansalada britànica i irlandesa.La tecnologia de pinça avançada redueix l'extrem de la cua a un pes baix típic de 80-100 grams, augmentant molt la producció dels nostres clients.
"La pinça també pot maximitzar el control del producte per aconseguir una qualitat de llesca constant, i el temps de recàrrega de menys de 6 segons permet aconseguir rendiments de fins a 2 tones per hora".